Forbrenningseffekten
«En kalori er en kalori», vil mange hevde. Om du spiser sjokolade eller kyllingbryst, så går det ut på det samme. Du må løpe like lenge for å forbrenne kaloriene uansett hvor de kommer fra.

Dette stemmer ikke. Måten mat forbrennes på er svært forskjellig. Et kyllingbryst inneholder masse proteiner, og dette stimulerer en høyere og raskere forbrenning.

Et høyt proteininnhold er viktig når man skal ned i vekt.

Proteinet øker muskelmassen som igjen øker forbrenningen. Den varierende forbrenningseffekten gjør at man ikke bare kan tenke kaloriinnhold.

Fiberinnhold
Det er umulig å fordøye fiber. Kaloriene fra fiber i maten vil passere i kroppen uten å bli tatt opp. Dette innebærer at hvis du spiser fiberrik mat, så kan du se bort fra en del av kaloriinnholdet.

Dersom du for eksempel spiser røde bønner der en tredjedel av kaloriene er fiber, kan du trekke fra denne tredjedelen når du regner ut ditt daglige energi behov.

Glykemisk Index
Blodsukkernivået er også med på å påvirke hvordan maten forbrennes. Kroppen skiller ut insulin når vi spiser sukker.

Insulinet setter ned forbrenningen. Karbohydratrik mat, særlig sukker og hvitt mel, trykker altså på pauseknappen når kroppen forsøker å bli kvitt fett.

Insulinets oppgave er å frakte glykose i kroppen. Glykosen øker nivået av fettlipider i blodet. Dette muliggjør lagringen av kalorier som fett i fettcellene.

Størrelsen teller
Hvor mye og hvor ofte du spiser er med på å bestemme hvordan kaloriene forbrennes. Små måltider som blir inntatt ofte er best.

Særlig er det viktig å unngå karbohydrater som øker insulinproduksjonen rett før sengetid. Frokost er det måltidet der du kan unne deg flest kalorier, da de sannsynligvis forsvinner i løpet av dagen.